怎樣做酸蘿卜又快又好吃 _怎樣

1、蘿卜的清洗：首先我們選擇幾個(gè)看起來水分比較充足的白蘿卜，然后將白蘿卜洗凈，用小刀把表皮處的皮適當(dāng)性的削去一點(diǎn)，可以不用削的太干凈。其實(shí)我們在清洗的時(shí)候做好最好是用牙刷將沒有被削的表皮輕輕地刷洗一下，不要太大力，稍稍的處理就行。力氣太大刷破了，把外層的污漬弄進(jìn)里層的蘿卜肉內(nèi)就得不償失了。
2、蘿卜的腌制：洗凈的白蘿卜放置再次砧板上，將之完整地切成大小差不多的細(xì)長條，然后取一個(gè)閑置的小盆，把切好的蘿卜慢慢的放進(jìn)去，有耐心的話我們可以盡量的擺好看一點(diǎn)，往盆子里面添入一點(diǎn)點(diǎn)的食用鹽，用筷子充分的攪拌下，攪拌的時(shí)候有一個(gè)微小的細(xì)節(jié)是需要我們?nèi)プ⒁獾模褪菙嚢璧姆较驗(yàn)橥粋€(gè)方向比較好。食鹽腌制的時(shí)間保持在6個(gè)小時(shí)以內(nèi)為好。
【怎樣做酸蘿卜又快又好吃】3、蘿卜的泡制：準(zhǔn)備一盆冷開水，將已經(jīng)腌制完畢的蘿卜一起放進(jìn)缸壇中，同時(shí)不斷地加入食鹽、糖、白醋、小米椒。加入白糖的主要的目的會(huì)為了提高蘿卜的脆感，在后續(xù)品嘗的時(shí)候口感更足，而且加白糖也可以進(jìn)一步的提升鮮味并且增加些許的甜味感，減淡一些因?yàn)榕葜七^久而帶來的酸味。注意腌制時(shí)水完全蓋過蘿卜較好。糖與辣椒可以根據(jù)自己的口味隨意增加。
4、蘿卜的放置：在前面三步已經(jīng)準(zhǔn)備完畢的時(shí)候，我們將整個(gè)缸壇密封，不要讓空氣進(jìn)入，因?yàn)榭諝膺M(jìn)入的話，容易在缸中起一層白色的物質(zhì)，不但影響美感，而且還會(huì)比較容易敗蘿卜的味，讓某些微生物進(jìn)入，腐壞缸中蘿卜的外形，影響蘿卜的味道，是泡在缸中蘿卜容易帶有其他的異味。然后將整個(gè)缸壇放在一片陰涼地靜靜的等待蘿卜進(jìn)行發(fā)酵。
5、制作酸蘿卜：一般在我們完成上述4個(gè)過程的時(shí)候，通常情況是在一周左右我們就可以品嘗了，當(dāng)我們在食用時(shí)，你可以直接從吃，也可以加點(diǎn)辣椒醬一起拌著食用，進(jìn)一步的增加辣味感，其實(shí)當(dāng)我們在前幾步辣椒放得足夠，在最后做來吃時(shí)一般是不用繼續(xù)加辣椒的，不包括平時(shí)吃的很辣的人，最后有一點(diǎn)需要提及的是，我們從缸中夾酸蘿卜的時(shí)候，別用帶有油腥味的筷子，因?yàn)橛托任对诿芊獾沫h(huán)境中不會(huì)輕易的散去。我們在吃的時(shí)候還可以少量的香菜哦，味道更美。

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