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千層糕的做法

生活百科做法


千層糕的做法

文章插圖
1、原料：精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、豬板油、堿面、紹酒
2、配料：植物油50克，精鹽10克 ， 堿面3克，清水200克 。
3、取適量面粉，入籠蒸上十五分鐘取出，過篩后待用，將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面 。
4、取適量面粉加清水和勻自然
5、發酵后加入堿水和白糖揉勻，餳一會 。將少許面粉鋪在案板上將餳好的發面團放在上面揉一揉，搟成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回蓋上，再對折成三層，將面皮兩頭壓死如此往復三四次，余下幾次刷芝麻油 。
【千層糕的做法】6、在折好的糕面上刷上涼水，點綴上些青梅、蜜棗、葡萄干、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟即成 。