發醇食品是大家運用有利微生物菌種生產加工生產制造的一類食品，具備與眾不同的口味，如酸牛奶、奶酪、米酒、酸菜、生抽、食用醋、水豆豉、米酒、葡萄酒、紅酒等 。它的風采取決于其有與藥物匹敵的獨特作用，每日攝入一種發醇食品，能夠 保持身心健康、推動長命 。
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【黃豆發酵多久沒臭味】 除此之外，經發醇后，黃豆中的可溶礦物提升，再再加碳水化合物和活性多肽的協助，使黃豆中難以被身體消化吸收的鈣、磷等礦物的使用率提升了許多 。黃豆還是雌激素食物大豆卵磷脂的最豐富多彩來源于之一 。但是大豆卵磷脂一般 會與糖融合，溶出度較低 。而發醇不但能夠 提升大豆卵磷脂成分，還能提高身體對該物質的消化率 。
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