酸菜的腌制方法和配料視頻教程，東北酸菜的腌制方法視頻 _經驗分享

怎么腌制酸菜?東北酸菜的腌漬方法(也叫積酸菜)(生腌)原料(以我家為例):大白菜25棵(每棵約重2500克,要選高邦心大的白菜)粉洗鹽250克米醋一袋(250ml)工具:中等水缸一個(也有用塑料桶或收納箱的) 扁平石頭一塊(也有用色拉油空桶刷干凈裝水代。
酸菜怎么腌制【酸菜的腌制方法和配料視頻教程，東北酸菜的腌制方法視頻】酸菜腌制方法：主料：芥菜六顆、玻璃瓶一大個、淘米水一大盆。
輔料：鹽適量。
步驟：1、芥菜準備好。
2、全部拆開清洗。
3、煮鍋里上水，燒開加入洗凈的芥菜速度一定要快。
4、全部弄好的放進一個大的簸箕里待用。
5、準備淘。
酸菜要怎么腌制1.準備曬了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海鹽，用手進行翻揉，使鹽充分與芥菜結合。
2.在玻璃罐中撒上一層鹽，將揉好的芥菜裝到玻璃罐中，裝的過程中用手壓實。
3.裝完后再撒上一層鹽，在玻璃罐中倒入礦泉水，水淹過。
酸菜的腌制方法與流程家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和壓缸石。
酸菜缸和壓缸石徹底清洗干凈后晾干，用新毛巾蘸酒精或白酒反復擦拭酸菜缸內側、缸沿及壓缸石，千萬不要使用用過的抹布，因為抹布上殘留著各種細菌，用帶菌的抹布擦。
腌制酸菜要怎么做呢?腌制酸菜的具體步驟：第一步：選菜腌制的白菜選菜很講究，大小適中，粗細勻稱。
選菜的時候要挑選菜幫發黃的白菜，這樣，腌出來的酸菜色澤好。
第二部：洗菜用自來水對白菜進行2-3遍的沖洗，洗菜的同時，摘去不好的菜。