燉吊子是一道“滿漢小吃”,有著“地道傳統”的北京風味燉吊子是什么東西 _經驗分享

燉吊子是一道“滿漢小吃”，又稱為“鍋子菜”，特適合冬天去吃，有著“地道傳統”的北京風味。以豬腸為主，加豬心、豬肚、豬肺等，獨不加豬肝，以“燉”的方式進行料理。
燉吊子的做法：
【主料】豬肺100克、大腸100克、豬心100克、豬肚100克
【輔料】小蔥10克、鹽10克、味精5克、料酒20克、香菜10克、醋10克、姜5克
步驟：
1、準備好各種食材；
2、豬肺、豬腸、豬心、豬肚洗凈，先用開水焯5分鐘后撈出用凈水漂洗；
3、豬肺、腸、心、肚漂洗后再下鍋，煮沸一小時后，再下豬肚等物；
4、再煮兩小時，撈出控干，晾涼；
5、所有原料分別切成2厘米見方的塊；
6、將所有料塊加高湯上火煮開，改溫火燉半小時；
7、加蔥、姜末、精鹽10克、料酒20克、米醋10克、醬油10克，嘗好味即成；
【燉吊子是一道“滿漢小吃”,有著“地道傳統”的北京風味燉吊子是什么東西】8、食用時加香菜末、蔥絲、味精5克。

燉吊子是一道“滿漢小吃”,有著“地道傳統”的北京風味 燉吊子是什么東西

燉吊子是一道“滿漢小吃”,有著“地道傳統”的北京風味燉吊子是什么東西