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木薯皮為什么會(huì)有苦味

【木薯皮為什么會(huì)有苦味】因?yàn)楹袣淝杷幔卸疚镔|(zhì) , 尤其表皮比較多 。但是不用擔(dān)心,工業(yè)生產(chǎn)用的苦木薯品種(含氫氰酸比較多),經(jīng)過工業(yè)加工后,產(chǎn)品木薯淀粉中已經(jīng)不含氫氰酸,用于食品原料的話,只要看好包裝是食用木薯淀粉、未過期就行 。平時(shí)食用的甜木薯品種(含氫氰酸比較少),在自己煮食前,去表皮、清洗干凈、用水或者鹽水泡過、煮熟后也不含氫氰酸 , 可以放心食用 。非常美味的,還有木薯特殊香氣 。