主料：糯米 。
輔料：酒曲、水 。
步驟：
1、將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡一夜；
2、將酒曲倒入涼開水中化開；
3、糯米蒸20分鐘即可，不能蒸的太干或者太濕；
4、將蒸好的糯米放在容器里，用勺子翻拌散開，使糯米溫度迅速降低到30度；
【如何自制酒釀】5、將化好的酒曲倒在容器里 ， 和米酒一起拌均勻；
6、拌好的糯米用勺子輕輕壓平 ， 中間造出圓形的洞；
7、將容器蓋上蓋子，用塑料袋套緊，放在厚棉被里，室溫下放置48小時(shí)即可 。

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