提包酥制作方法 _提包

1、把水油皮原料全放在案板上，混合均勻，中間打窩，加適量溫水和成軟硬適中的面團。
2、把油酥皮的原料也混合一起，用雙手輕輕揉勻，放入平盤后，刮至厚薄均勻，再放冰箱冷凍 20 分鐘，讓其變硬。冷凍時要注意查看，不能凍得太硬，以手指用力能捏動為宜。
3、把水油皮放在案板上，用搟面棍搟開成長方形片，再取出油酥皮放在中間，把水油皮折過來將其包好，搟開后對折，如此反復兩到三次。注意，折的次數，根據后面要做的具體品種決定，折的次數越多，酥層也就越多，但其層次感沒那么明顯，一般反復折兩次的酥層最為明顯。
【提包酥制作方法】4、每次搟開酥皮并對折后，中間最好間隔約10分鐘，以釋放面團的筋力，以便下一次的搟制，否則容易破酥。室溫較高時，搟好的面團需放進保鮮柜放置，以避免面皮過軟而不方便搟制。酥皮做好后，通過不同組合方式，就可以做出造型各異的酥點了。