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蔥花薄餅的做法

生活百科蔥花

1、面粉150克，四分之一用開水和面，水要一點點加，一邊加水一邊用筷子攪拌，剩余部分用比溫水稍熱的水和面 ， 待面不燙手時揉成面團，扣上蓋子餳15分鐘 。
2、把面二次揉至為光滑面團，扣上蓋子餳半小時以上 ， 餳的時間越長越好，6克蔥葉洗凈，蔥葉切碎沫 ， 裝入碗中備用 ， 蔥葉一定要切碎沫，這樣卷在面餅里搟的時候不容易破 。
3、面板撒適量面粉，餳好的面團放在面粉上，用搟面杖搟成厚薄均勻的大面片，在搟好的面片上先撒上一茶勺精鹽，用手抹勻，再均勻地抹一層油，最后撒上切好的蔥沫抹開、抹勻 。
4、從一頭把面片慢慢卷起來 ， 要卷的緊點卷成均勻的長條狀，切成大小均勻的面劑子 。
5、把面劑子兩側的刀切面分別捏合一下，以防卷在里邊的油、蔥花漏出來按扁成餅坯狀 ， 搟成厚薄均勻的薄餅 。
6、依次搟好所有的餅，平底鍋加熱放入適量油，餅坯放入鍋內，面餅上邊均勻地刷一層油，改用中火，看上邊起一層小泡就可以翻面了 。
【蔥花薄餅的做法】7、薄餅翻面后，根據火候快速來回翻四至五次，烙至兩面呈黃色就可以了出鍋了 。