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留樣標準為：每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要 ， 且不少于125g 。《餐飲服務食品安全操作規范》應將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上 。
【留樣多少克為標準】留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品 。不得特殊制作 。對于餐飲單位，不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣．防止樣品之間污染；留樣容器應專用并經消毒確保清潔、樣品應密閉保存在留樣容器里 。
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