竹筍怎么燒不澀 _生活百科

竹筍是一種家常蔬菜，吃起來清脆爽口。竹筍是由竹子長出來的，但并不所有竹子的竹筍都能弄來食用，所以大家摘竹筍吃時要注重。竹筍含有草酸，所以吃之前需要焯水，不然口感會有些發澀、發苦。
竹筍怎么燒不澀您可以先將竹筍用水焯一下，然后浸泡之后去除澀味。去除竹筍的殼和根，切成兩半。將竹筍切成薄片，然后在淡鹽水中煮約10分鐘。再預備一盆干凈的水，加入適量的鹽，然后將焯過水的竹筍浸泡在鹽水中。浸泡過程需要每四小時換一次水，大約換3次即可去澀。
筍苦澀是因為什么竹筍味道苦澀，是因為它們含有草酸。假如竹筍中草酸含量過高，則會出現苦味。草酸含量越高，竹筍越苦。煮前可在沸水中焯3分鐘，或洗凈后入鍋蒸40分鐘，去除苦澀味。苦筍味苦，可食，無毒。所以，愛吃筍的朋友們大可不必有顧慮，但也要注重不要大量食用。
新鮮竹筍吃之前怎么處理1、新鮮春筍去皮切片后，用黃酒浸泡春筍5分鐘，然后用清水沖洗干凈。這樣可以去除澀味，保持筍的鮮嫩口感。
【竹筍怎么燒不澀】2. 將切好的鮮筍或泡好的筍干加鹽腌約4小時。腌好后，倒掉鹽水，再用清水沖洗干凈，再浸泡在清水中，三四個小時換一次水，一般一天左右就可以吃了。