玉米淀粉可以用紅薯淀粉代替嗎 _生活百科

如果沒有玉米淀粉，可以用紅薯淀粉代替，但效果可能更差。甘薯淀粉更適合做粉絲、粉絲等食品。它可以長時間連續煮沸，但用它代替玉米淀粉不能很好地保持稠度。油炸食物時，紅薯淀粉和玉米淀粉有同樣的效果。

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紅薯淀粉能代替玉米淀粉嗎
淀粉是一種高分子碳水化合物，常見的淀粉有玉米淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、玉米淀粉等等，不同的淀粉作用不同，但是大多都是用來進行烹飪的，那么就拿玉米淀粉和紅薯淀粉這兩樣來說，二者可以互相代替嗎?
要是在烹飪的時候是在是沒有玉米淀粉的話，那么可以用紅薯淀粉代替，但是效果會差一些。紅薯淀粉適合制成粉條、粉絲等食物，能久煮不斷，口感更佳，但是要是用作勾芡的話，吸水性就會比較差一點，做出來的食物效果也不好，而玉米淀粉勾芡的時候能保持粘稠度的時間會更長。
【玉米淀粉可以用紅薯淀粉代替嗎】不過若是在炸一些食物的時候，用紅薯淀粉代替玉米淀粉也是比較好的，這二者炸出來的效果是一樣的，都非常具有口感，所以我們根據實際情況進行選擇就可以了。