水煮大蝦的正確做法是怎樣的呢水煮大蝦的做法時間 _經驗分享

水煮大蝦的做法材料：蝦700克。
輔料：花椒5克、生抽10毫升、香醋10毫升、芝麻油5毫升、姜蒜20克。
具體步驟：
1、花椒提前用冷水浸泡。
2、蝦洗干凈，剪去長須。
3、浸泡后的花椒，連同浸泡花椒的水倒入煮鍋。
4、將蝦倒入煮鍋。視情況再加適量的水，蓋上鍋蓋煮，煮至蝦變色即可。
5、姜蒜切碎放在碗中，要切不要剁。
6、添加生抽。
7、添加香醋。
8、再加芝麻油攪拌均勻作料汁。
9、蝦煮熟，撈出瀝干水，配上料汁即可享用。
擴展資料：
蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；
對身體虛弱以及病后需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥” 。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥。
尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
參考資料：
百度百科-水煮蝦

水煮大蝦的正確做法是怎樣的呢？-----【水煮大蝦/白灼蝦】-----
【材料】大蝦，蔥姜，料酒，小米椒末，白糖，醬油，香油，涼白開，清水，油鹽（待客的水煮大蝦最好用鮮蝦活蝦，這里是家常吃的可以先用凍蝦練練手）
【制作】
1、首先我們來處理大蝦，凍蝦的話建議常溫解凍就可以，然后把蝦槍剪掉，把多余的蝦須也剪掉，把蝦線用牙簽先挑出來，然后把所有大蝦洗干凈。
2、接著我們準備一口大鍋，鍋中放適量清水和適量蔥姜，開大火，燒煮至鍋底冒出小氣泡。
3、然后我們把大蝦入鍋，加入少許油鹽和料酒，繼續燒煮至清水滾沸。
4、大約2分鐘左右，煮至大蝦全部變色就可以撈出來控水裝盤，然后把蔥姜等輔料丟掉。
5、最后我們來調一個蘸醬：用少許姜末、小米椒末，加1勺白糖、1勺醬油、1勺香油、1勺涼白開攪拌均勻兌開后就可以吃了。這道適合過年吃的水煮蝦/白灼蝦簡單易做看看就會，吃著鮮嫩彈牙又入味，記得收藏學會哦！
-----【幾個烹飪小知識】-----
1、水煮蝦不能沸水下鍋也不能冷水下鍋，最合適的水溫是在鍋底開始冒氣后，大概四五成熱的火候時下鍋，這樣煮出來的蝦肉才不會過于緊實或腥味過于重。
2、水煮蝦原則上用鮮蝦和凍蝦都可以，但是避免用死蝦，腥味重且不鮮嫩，一般自家吃的不太講究可以用凍蝦，待客的話最好用鮮蝦，鮮蝦的色澤口感都比凍蝦好一點。
3、水煮蝦其實不單單適用于大蝦的做法，小蝦也是可以做，最家常的莫過于水煮蝦蘸著蒜醋汁，不過小蝦不好做擺盤，只能適用于日常吃食，更加簡單接地氣一點。
水煮蝦做法1、鮮蝦，去蝦線稍微處理下蝦腳。
2、準備好蔥姜！
3、水燒開放少許料酒，放姜蔥、蝦下鍋，靜等燒開，會有浮沫，
出鍋也可以用開水沖一下，看個人喜好選擇。
4、調料，放醬油醋香油香蔥蒜按照自己的口感喜好就可以
主料：基圍蝦。調料：郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、蔥姜蒜。
1、基圍蝦洗凈，挑出蝦線，剪掉蝦須，可以省略，
主要是蝦須看起來亂糟糟的，剪掉就清爽多啦；
2、鍋中放適量油，可以比平時炒菜多一點，小火，不用把油燒熱，
直接放入縣豆瓣炒香，炒出紅油，火一定要小；
3、放入蔥姜蒜片，炒出香味；
4、添適量水，不用加多了，否則味道就淡了。這時調中火；
5、水開后，調小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水里去；
6、用漏勺撈出湯里的蔥姜蒜，這一步也可省略啦。調大火，倒入基圍蝦煮熟。
這個時候可以嘗嘗湯汁的味道，視需要加點鹽等調料。我覺得不加就很好了；
7、基圍蝦變色并且彎曲以后，就可以撈出來了。取一只大碗，把蝦擺成自己喜歡的造型。
湯汁也倒進碗里；
8、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入干辣椒段和花椒。
油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊；
9、干辣椒顏色開始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上；
蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。
具體操作
1、挑去蝦線，剪去蝦須，魚豆腐從中間切成兩塊；
2、鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出，魚豆腐兩面煎至焦黃；
3、炸蝦用的油繼續燒熱，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，
倒入少量開水燒開，倒入蔥姜蒜后，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽；
4、煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。
另起油鍋燒熱倒在麻椒和干辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。
主料：海蝦500克。調料：鹽4克、姜10克、醋適量。
1、蝦洗凈；2、水燒開，放少許鹽、姜片數塊，水燒沸；
3、放蝦入鍋，水再次沸后約半分鐘用漏勺將蝦起鍋放到盤里；
4、只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。
水煮蝦怎么做最簡單的水煮蝦的做法如下：
主料：白蝦300克。
輔料：味達美味極鮮醬油1大勺、味達美清香米醋1大勺、香菜少許、香蔥3棵、姜3片。
步驟：
1、選取新鮮大蝦。
2、洗干凈的蝦先剪去蝦腿，蝦頭部分斜著45度剪掉蝦頭。
3、黑點部分是蝦的砂包，直接用手拽住來不要。
4、從蝦背的第二節處挑出蝦線，再次用水洗凈控水。
5、先來調個蘸汁：碗中加入辣椒粉、白芝麻、蒜碎。
6、澆上熱蔥油攪拌均勻。
7、加2勺味味達美味極鮮醬油。
8、1勺味達美清香米醋。
9、加香菜和青紅椒圈拌勻。
10、鍋內加鹽、蔥、姜片、白酒大火煮開。
11、水開倒入大蝦，大火煮至蝦身變得通紅，彎曲之后立刻撈出來，這樣蝦肉才會更加的鮮嫩，煮的時間也不要太久，不然蝦肉就會變得比較的老。
12、大蝦和蘸料一起上桌即可。

水煮大蝦的做法大蝦一般正常大小煮4分半左右最好吃。
由于20-30/只的大蝦煮5分鐘可做到全熟，因此減少30秒煮好的大蝦可以口感更為Q彈好吃，味道更鮮。大蝦一般煮5分鐘左右即熟，需水開下鍋。但也需要根據蝦的大小進行時間區分：
1、一般20-30克/只的大蝦，熱水下鍋煮5分鐘即熟。市場上一般大家能買到的蝦都是20克左右，一般不超過30克，這種大蝦熱水下鍋煮5分鐘即可全熟，不能煮短煮長，否則都會影響營養和口感。
2、一般小于20克/只的小蝦，熱水下鍋煮3分鐘即熟。這種小蝦不常見但也有的賣，價格相對更便宜些，如果是煮這種小一點的蝦，一般熱水下鍋煮2-3分鐘就能熟，推薦煮滿3分鐘，孩子老人吃都放心。
“煮大蝦”之烹飪小提示
1、做水煮蝦一定要買新鮮活動的蝦，切勿用冰凍蝦，否則口感香味都會差一大截。
2、煮大蝦用熱水煮除了能更快煮熟以外，去腥效果也比冷水更強。
3、大家在煮大蝦之前，建議先在水內加入適量蔥段、姜片和料酒一同煮開，之后再加入大蝦煮則可以香味更足，味道更鮮。
水煮蝦怎么做用料：蝦250g、蔥25g、姜30g、料酒10g 。
步驟：
1、將蝦洗凈，去蝦線。
2、蔥切段，姜切片。
3、加水，放入蔥，姜，料酒泡10分鐘。大火燒開轉中火，煮12分鐘左右。
4、涼水過涼會使肉更彈。
大蝦選購技巧
1、觀察外形：大蝦的外形飽滿，蝦身完整的是新鮮的大蝦。
2、看光澤：蝦身表面光滑，帶有一定的光澤度，是新鮮的大蝦。
3、觀察大蝦的體型：大蝦呈現彎曲狀，是新鮮的大蝦。
4、聞味道：用鼻子聞，帶有些許大蝦的腥味和海鮮的鮮味的，沒有腥臭等異味的，是新鮮的。
以上內容參考百度百科-水煮蝦
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水煮大蝦的正確做法是怎樣的呢 水煮大蝦的做法時間

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