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做蛋糕要放什么才會蓬松，蛋糕膨脹不起來是什么原因呢

知識百科經驗分享

自己在家做的蛋糕一直都不膨脹,究竟是為什么呢?4.烘烤溫度過高 溫度過高會導致蛋糕表面溫度上升過快 ， 導致表面快速上色并結皮 ， 但此時蛋糕內部卻還未能及時膨脹成熟；所以當內部開始膨脹時 ， 便會頂破表皮產生開裂 。
為什么烤好的蛋糕不膨脹呢?【做蛋糕要放什么才會蓬松，蛋糕膨脹不起來是什么原因呢】一個是因為黃油沒打發到位 ， 另一個是因為材料的比例不對 ， 濕性材料的比例過重 ， 黃油需要打發成羽毛狀 ， 即為打發到位了 ， 下面介紹做法：準備材料：黃油145g、低筋面粉200g、細砂糖或糖粉50g、全蛋1個（60g）制作步驟：1、 。

做蛋糕要放什么才會蓬松，蛋糕膨脹不起來是什么原因呢

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為什么我做蛋糕膨脹不起來?哪里不對?隔水打發：全蛋打發時 ， 因為蛋黃熱后可減低其稠性 ， 增加其乳化液的形成 ， 加速與蛋白、空氣拌和 ， 使其更容易起泡而膨脹 ， 所以要隔熱水打發 。
而動物性鮮奶油在打發時 ， 在下面放一盆冰中隔水打發 ， 則更容易打發 。
隔水烘焙或 。
蛋糕為什么不膨脹?蛋糕為什么不膨脹？1、溫度原因 ， 發酵時的溫度、烤箱溫度以及水溫都是影響蛋糕蓬松的原因 ， 所以一定要注意溫度 。
2、沒有把蛋清完全打發 ， 打發蛋清最后效果要能把筷子立起來 ， 如果蛋清打發不夠就可能影響蛋糕的松軟度 。
3、裝蛋清的盆必須是干凈的 。
做蛋糕要放什么才會蓬松，蛋糕膨脹不起來是什么原因呢

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做蛋糕為什么總蓬松不起來?做蛋糕蓬松不起來 ， 是面筋收縮塌陷的原因 。
用攪拌機拌合糖、黃油和雞蛋的時候 ， 一定要將速度降低到低于中速 。
然后 ， 在往“油糖蛋”糊里加入面粉時 ， 依然要保持較低攪拌速度 。
這樣才能避免形成太多的面筋 ， 雖然在烘烤的時候面筋 。