辣鮮露涼菜熱菜都能用，(比較清淡和白味菜品不建議用)最常用的還是涼菜 。辣鮮露在涼菜和熱菜中 ， 其目的是為了給菜品增辣提鮮 。可用于蘸、炒、腌、拌、淋、烤、煎及烹飪各種肉類、魚類、蔬菜、面食等 。
【辣鮮露炒什么菜時候用】鑒于辣鮮露的鮮辣味 ， 用途就比較廣泛了 ， 冷熱皆可，在熱菜中使用比如小炒菜，可以使鮮辣滋味層層釋放，帶來豐富的味覺體驗 。做涼菜可以搭配其他醬汁增鮮添香，還可以調配一些味碟、蘸汁等 ， 辣鮮露的具體用量可以根據(jù)自己嗜辣口味酌情添加，一般400克食材加入10克左右即可做出獨特口味 。

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