北豆腐是老豆腐 。
北豆腐或稱北方豆腐，又稱老豆腐、硬豆腐 。指用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐，其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強，含水量較南豆腐低 ， 一般在80%~85%之間，口味較南豆腐香 。
【北豆腐是老豆腐嗎】基本的豆腐有三種，鹵水豆腐，石膏豆腐和內脂豆腐的；北豆腐就是鹵水豆腐，質感比較硬，以前南方是用石膏點豆腐的比較軟和，滑滑的豆腐腦就是這種 ， 還有內脂豆腐這個更軟了筷子夾不起來的 。
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