熱菜可以直接放冰箱 。如果熱菜放涼再放進冰箱，往往會給細菌的生長提供時間 。當食物降到60℃以下，就有細菌開始生長，溫度降到30℃～40℃之間，細菌就會瘋狂繁殖 。只有降到7℃以下，細菌才會進入“休眠”狀態 。冰箱的冷藏室，其溫度一般在5℃左右 ， 能很好的抑制細菌滋生 。
冰箱：
冰箱是保持恒定低溫的一種制冷設備 ， 也是一種使食物或其他物品保持恒定低溫冷態的民用產品 。箱體內有壓縮機、制冰機用以結冰的柜或箱，帶有制冷裝置的儲藏箱 。家用電冰箱的容積通常為20～500升 。
【熱菜可以直接放冰箱嗎】1910年世界上第一臺壓縮式制冷的家用電冰箱在美國問世 。1925年瑞典麗都公司開發了家用吸收式冰箱 。1927年美國通用電氣公司研制出全封閉式冰箱 。1930年采用不同加熱方式的空氣冷卻連續擴散吸收式電冰箱投放市場 。1931年研制成功新型制冷劑氟利昂12 。50年代后半期開始生產家用熱電冰箱，中國從50年代開始生產電冰箱 。

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