準(zhǔn)備三黃雞1只，姜3片 。
【怎么做白靳雞】1、活雞宰殺 ， 煺毛，取出內(nèi)臟 ， 光雞洗凈備用 。
2、湯鍋內(nèi)加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段姜片，大火燒開 ， 將洗凈的雞放入，再次燒開后轉(zhuǎn)小火 ， 加料酒撇去浮末 。
3、10到15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位 ， 若沒有血水流出立即關(guān)火 。
4、迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻 。
5、醬油和清水以1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻后撒上蔥姜末，淋上芝麻油制成蘸料備用 。
6、待雞冷卻后，將雞撈出，控去湯汁,在雞的周身涂上芝麻油 。
7、改刀斬件裝盆 ， 放上香菜 。食用時(shí)蘸調(diào)料即可

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