1、五花肉和青蒜準(zhǔn)備好，水燒開下肉，浮沬漂出 ， 將水倒掉，肉清洗干凈備用 。
【下飯菜回鍋肉簡(jiǎn)單做法】2、換冷水 ， 將焯好的肉放入，同時(shí)放幾片姜，將肉煮爛 ， 大約二十幾分鐘 。
3、煮好的肉撈出 ， 待涼切成薄片，青蒜斜切成段 。
4、起油鍋，油微溫下煮熟的肉，慢火煸到透明出油，表面略焦黃盛出備用 。
5、另起起油鍋，油熱下青蒜炒，青蒜略變色加鹽調(diào)味盛出備用 。
6、再起油鍋，下兩茶匙豆瓣醬炒香 ， 加點(diǎn)糖調(diào)味 ， 然后舀一勺煮肉湯，煮沸 。
7、將煸過(guò)的肉下鍋，炒均勻 。隨后將炒變色的青蒜下鍋 ， 快速翻炒均即可出鍋 。
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