蕎麥茶的作用如下：
1、預防糖尿病并發癥 。發揮與胰島素相仿的作用，有效降低血糖 。韃靼蕎麥可以防止或抑制醛糖還原酶的活動 ， 有助延遲或預防糖尿病并發癥的發生 。
【喬麥茶的作用和禁忌】2、清除體內垃圾，減輕體重 。蕎麥茶所含的可溶性纖維量遠高于其它禾谷類作物，其含量是稻米的4倍、小麥的2、7倍、玉米的1、1倍及甜蕎的1、6倍 。
蕎麥茶的禁忌如下：
1、苦蕎茶有顯著的健胃消食功效 ， 所以應在飯后飲用 。
2、苦蕎可以輔助調節胃酸過多癥狀 ， 但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用 ， 會造成反酸腹瀉的現象 。
3、少部分人群食用蕎麥食品后會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀 ， 所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用 。