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【蒸饅頭的面堿大了怎么辦】饅頭放過量面堿的解決方法如下：
1、放適量的白醋，揉一會在省一會，用手指按一下，如果自然起來，則調節好了 。
2、不急于蒸，將面在放時間長一些，讓它進行自然發酵 。
蒸饅頭的做法如下：
1、準備一斤的面粉、四分之一袋的自發粉 。
2、將準備好的安琪用溫開水調開倒進準備好的面粉里，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入面粉里 ， 將面團和到不粘手 ， 放進盆里蓋上蓋子發酵二十分鐘 。
3、發酵二十分鐘后將干面粉再次加入發酵好的面團里，繼續和到面團表面

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