文章插圖
1、選擇新鮮的好蘿卜清水洗凈 ， 刮去根須 ， 切成5公分長，2公分寬的條，放在籮里曬2天左右(不能曬得太干) 。
2、準(zhǔn)備鹽、白礬、花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香和白酒 。
3、壇子洗凈曬干 。蘿卜條先用白礬粉拌勻 ， 然后一層蘿卜一層鹽將蘿卜全部裝入壇中，上面用重物壓緊 。
4、接下來得3天內(nèi)，每天把壇子里得蘿卜翻一下，讓它吸鹽均勻 。到了第四天，把蘿卜撈出來 ， 再曬3天左右(要翻動) 。
【腌咸蘿卜怎么做】5、將曬好得蘿卜條拌入花椒粉、小茴香粉、甘草粉、桂皮粉、丁香粉，再裝入壇中，并在每一層蘿卜間撒少許白酒和鹽，裝好后封壇，1個月后就能吃了 。
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