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酒與水不同 ， 分布在酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯 。
把酒杯慢慢地傾斜過來 。請注意一定要很輕柔很小心，再恢復(fù)原狀 。發(fā)現(xiàn)酒從杯壁流回去的時候，留下一道道酒痕，這就是酒的掛杯 。長掛杯就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快 。掛杯長意味著酒更濃，更稠 ， 也可能是酒精含量更高 。
【什么叫葡萄酒掛杯】酒度不同，或由于酒液中其它一些成分的種類含量不同，酒的表面張力也有所不同 。也可用來檢驗酒中是否摻太多水 ， 不過都可以簡而概之為好酒掛杯就能多而持久 。

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