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【面條里添加瓜爾膠的作用】面條里添加瓜爾膠的作用：瓜爾膠可使面團(tuán)柔韌，切割時(shí)面條不易斷裂，油炸時(shí)可避免面條吸入過多的油，不但可以節(jié)省炸油，而且爽滑、不油膩，可增加面條的韌性，水煮不渾湯 。而且可提高非油炸面條的彈性，防止面條在干燥過程中粘連 ， 縮短面條的烘干時(shí)間 。
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