【霉變原因是食品自身的原因 霉變原因是什么】霉變主要原因是食品類自身的原因，如食品殺菌不到位、干躁食品類并沒有充足干躁等，在少量O2或高環境濕度條件下，微生物菌種繁育，易引起長霉、霉變、漲袋問題 。品質不符合要求的外包裝盒可讓O2或蒸汽進到制成品外包裝內部結構，增進微生物菌種繁育，造成食品發霉、霉變、漲袋 。
霉變多出現在食物中，食物里面含有一定的木薯淀粉和蛋白質，并且或多或少地帶有一些水份，而霉菌和蟲卵成長發育必須水存有和暖和的環境溫度 。水份活躍度值低，霉菌和蟲卵不可以吸收養分，但在返潮后水分活度值增高，霉菌和蟲卵便會消化吸收食物的水分從而溶解和服用食物里的營養物質 。
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