新手做肉包子教程新手如何做標書教程 _經驗分享

包子怎樣做好吃想要包子做的好吃，重要的是在于調餡，教你一道好吃的做法
食材：肉餡300克，香菇300克，洋蔥半個，生姜5克，面粉300g，白糖2g，酵母3克，溫水165~170ml
調味料：料酒1勺，胡椒粉少許，黃豆醬2勺，甜面醬1勺，鹽適量
【新手做肉包子教程新手如何做標書教程】制作過程：
1、空碗中倒適量溫水，放入白糖和酵母攪拌均勻靜置5分鐘，加糖的目的是促進發酵。然后將調好的酵母水慢慢倒面粉中，攪拌成紊狀，再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。
2、將香菇洗凈去蒂，放入水中焯煮幾分鐘撈出控水。焯水可以去掉香菇異味，如果覺得買的香菇足夠新鮮，擔心營養流失可以不焯水。
3、將生姜切末，洋蔥切小丁（喜歡大蔥末的就放大蔥哈），焯水的香菇切丁，建議切小點，如果你的肉末偏粗的話可以大一點。
4、熱鍋涼油，油熱放入肉末煸炒變白，放入姜末，洋蔥末繼續煸炒，出香味放1勺料酒再煸炒一分鐘。
5、放入香菇丁翻炒均勻，大約3分鐘就可以調味了。
6、放入黃豆醬和甜味醬翻炒均勻，嘗嘗咸淡，覺得不咸就加適量鹽，再放點點胡椒粉拌勻，中小火燜煮三分鐘，讓香菇充分入味即可。
這里我用的兩種醬，不喜歡甜面醬的可以不加，或是醬油調味也行，不過實踐證明這兩種醬做出的肉醬真的很好吃，拌米飯，拌面條都百搭，特別是家里有小朋友的，又不能吃辣，用這兩種醬調味就好。
7、發好的面團取出，放至案板上揉搓排氣，搓成長條，分小面劑，大約30克一個。
8、再將面劑搟成中間厚四周薄的包子皮。
我搟面皮慢，所以習慣搟好了再包，這樣包好后醒發時間就差不多，不然會先包的可以蒸了，后邊的還沒醒發好。
9、取一個面皮，放入涼透的香菇肉醬，包好收口即可。褶子捏得一般般，這手法是熟能生巧的事兒，對于我這個不經常做面食的人包成這樣也算不錯的了。
10、包好包子放入蒸鍋里，包子之間要有間隔，再二次發酵15分鐘左右，拿起包子覺得輕飄飄地，就開火蒸。先中大火蒸，上汽后轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘取出就以享用了。
新手學做包子的過程食材：豬肉200g、蔥蒜少量、生抽一勺、老抽半勺、蠔油一勺、胡椒粉適量、低筋面粉300g、水適量、白砂糖適量、酵母粉7g 。
步驟：
1、買來的豬肉剁成肉末，加入少量蔥末蒜末，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油和適量胡椒粉，用筷子攪拌均勻使豬肉完全充分吸收，然后腌制10分鐘左右。
2、準備一個干凈點的容器，往里面加入300g的低筋面粉，再加入7g的酵母粉，倒入適量白砂糖。
3、可以多次少量地加入水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵十來分鐘左右，用手在面團上按壓一個洞，如果不會彈且有蜂窩狀就說明發酵好了。
4、把發酵好的面團分成等量多個小劑子，撒點面粉防粘，用手按壓一下，再用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的圓餅狀，然后取適量肉餡放在圓餅上，用手擠出褶子來。
5、把包好的肉包子放到籠屜里開小火蒸15分鐘，然后再燜5分鐘左右即可，在這期間不要揭蓋不然包子會塌。
6、撈出放涼即可開吃了，軟糯可口，肉質鮮嫩，汁多味甜。

新手做包子的做法步驟圖，新手做包子怎么做用料：面皮；中筋面粉500g；干酵母一勺（5g）；糖一勺；清水270g；豬絞肉350g；姜泥1勺；蔥花1勺；生抽1勺；鹽1/8勺；糖1/4勺；蠔油1勺；料酒1勺；老抽幾滴；太白粉2勺；香油2勺；白胡椒粉適量；清水100ml 。
鮮肉包子的做法
1、首先和面，在270g清水中加入一勺糖，攪拌溶化，再將干酵母灑在水面上
2、靜置15分鐘后，將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌
3、將面粉和酵母水一起攪拌均勻，再和成面團
4、揉至面團表面光滑
5、放入碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖處發酵1-2小時
6、將所有調料加入豬絞肉中，邊加調料邊攪拌至發粘
7、將100ml清水分成三次加入上面的肉餡，每次加水后都要向一個方向大力攪拌，直到清水被肉餡完全吸收后再加下一次清水
8、等面團發至2倍大時，第二次揉面，排出空氣，將面團再一次揉至光滑
9、分成兩份，將其中一份包上保鮮膜待用
10、另一份搓成粗細均勻的長條，切成6等份，分別搓圓按扁成面劑子
11、取一個面劑子，用搟面杖搟成中間厚周圍薄，比手掌略大的面片
12、放入適量肉餡，包成包子
13、將包好的包子放入墊了油紙的蒸籠里。在鍋子倒入適量熱水，放上蒸籠，蓋上蓋子，第二次發酵10-15分鐘
14、待包子個頭明顯變大后，開大火加熱，水開后再蒸15分鐘
15、關火后等待2-3分鐘再開蓋即可
擴展資料
包子是一種古老的面食，它起源于三國。相傳三國時期，蜀國諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終于臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經過瀘水，軍隊車馬準備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。
此時諸葛亮召來孟獲問明原因，原來，兩軍交戰，陣亡將士無法返回故里與家人團聚，故在此江上興風作浪，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。
參考資料來源：百度百科——包子
包包子的手法步驟圖包子是日常生活中常見的一種美食，其餡料多樣，味道各異，能夠為人體提供一定的能量，起到增強體質的作用。今天就來給新手朋友簡單介紹一下包包子的具體步驟，以幫助進行參考。
和面
面和的好壞直接會對之后的包包子產生影響。首先準備適量的面粉，一邊用筷子攪拌一邊用溫水和面，之后將酵母粉，泡打粉按照二比一的比例加到里面，直至將面粉揉成面團狀，最后在上面蓋上濕布放置兩個小時，這樣發出來的面會更蓬松。
搓成條狀
將發好的面團取出后，來回揉搓片刻，使其變得更勁道，之后揉搓成條狀，再切成大小均勻的面劑子。
搟成皮狀
在面劑子上面撒上些面粉來避免粘連，之后一手拿搟面杖，一手拿面劑子，轉動著來將其搟成中間厚兩邊薄的包子皮即可，具體大小可根據個人喜好來決定。
放上餡料
用勺子取適量餡料放在包子皮的中心位置，注意切忌不要將餡料粘到包子皮的邊緣位置上，那樣很容易降低皮的黏性，導致包子側漏。
捏出褶皺
將包子皮用右手食指和大拇指捏住，之后向上傾斜著提起，這樣就能夠捏出第一個褶皺。
之后沿著第一個褶皺，再次捏住面皮邊緣，并微微向上，形成第二個褶皺，注意第一個褶皺和第二個褶皺間的距離要近，否則很容易包不住。
再次推動面皮，使其向剛才捏好的兩個褶皺的方向進行匯合，然后重復以上動作，直至包子皮完全被褶皺覆蓋。
把所有的褶皺都捏好后，將最后一個褶皺與起口處捏在一起，使其呈現出碗口狀即可，這樣一個簡單又好看的包子就包好了。
上鍋蒸
在蒸籠的底部放上蒸籠布，之后將包子整齊的擺放在上面，注意包子與包子間最好保持一定的距離，以免粘連。
等鍋里面的水開后，將蒸籠放在上面，之后等待二十分鐘，即可出鍋食用。
新手做肉包子教程新手做肉包子教程：
主料：中筋面粉240克、酵母(干)4克、豬肉400克、姜適量、水（和面）150克。
輔料：糖5克、鹽適量、五香粉適量、芝麻油適量。
步驟：
1、豬肉剁碎，姜切成末，加10克左右的鹽，一點五香粉，一勺芝麻油。沒有加生抽，因為是第二天早上才吃的，要再加熱，容易酸。如果即時吃可以加生抽，會更好吃。肉餡實際只用到了一半。
2、用筷子一個方向順時針或逆時針攪，少量多次加一點水，那樣肉餡會嫩一些，多汁。少量多次就是用手掌心裝水，加一回水裝兩三次，攪好了，再加一回水。攪到肉餡感覺粘粘的軟軟的就好了，千萬不要加多了水，太稀不好包。
3、先倒水到面包機內桶中，加入糖，然后加面粉，最后在面粉上挖個洞加入酵母。夏天酵母可以減1-1.5克。每個牌子的面粉吸水量不一樣，水不要一下全倒光，留5-10克看情況再加。
4、攪拌成光滑的面團就行。我偷懶沒有拿出來揉圓，直接發酵的。溫度高時面包機攪拌發熱嚴重，要用冰水和面。
5、面團發到2-2.5倍大，用手指戳個洞不回縮，面團扒開里面是蜂窩狀，很多孔洞，就好了。如果酸味明顯，那就是發過頭了。
6、將面團取出，用手按壓平，上下左右對折兩次，反復按壓折疊2次，給面團排氣。如果有點粘手，就在案板上撒點干粉，手上也可以粘點手粉。
7、將面團搓成長條。
8、然后左右各三分之一處折疊，再搓成長條。反復兩至三次。干粉一次少量，不要撒多了，最后面團不粘手了。
9、將面團最后一次搓成長條，然后平均分成12個劑子揉圓。分多少個隨自己意，8個或6個都行，就是包子大小的問題。
10、取一個劑子，用手掌輕輕壓平，搟面杖搟也一樣。邊緣一圈用手指捏薄一點。
11、取適量肉。
12、然后象捏紙扇一樣折起來，具體操作可以網上找視頻，這個要多練。褶子捏淺了，蒸好容易褶子沒了。
13、最后收口。做包子的時候就可以開始燒水。
14、做好的包子放蒸籠，醒15-30分鐘，具體時間根據室溫高低調整。包子胚看著明顯大了一圈就可以了，不要醒過頭，不能超過1.5倍大。水開后放上蒸籠，蒸15分鐘，然后關火燜5分鐘。大包子蒸20分鐘。
15、燜5分鐘后，再開蓋將包子移出，晾涼。可以一次做多些，涼透后，用保鮮袋或保鮮盒密封裝好，冰箱冷凍。下次吃的時候再拿出重新蒸15分鐘。

包子的做法。做法：1、準備面粉，蒸包子用普通面粉就可以。
2、酵母加水攪拌均勻，一斤面粉加2克左右酵母（我常用安琪的），酵母的量多點無所謂的，多了發的快點。至于水，冬天用溫水，夏天用涼水也可以，溫水和涼水的區別就是前者發的快，后者慢。
3、蔣酵母水倒入面盆中用筷子攪拌成塊狀，如果酵母水不夠，額外加水。一斤面大約半斤水多點。
4、把小塊狀的面和成面團。包子面易軟不易硬。面團要揉到光滑細膩。表面用盆蓋住，開始發酵。
發酵到約兩倍大，撕開面團里面有均勻的氣泡。
制陷做法：1、肉餡向一個方向攪到上勁，加少許水攪到肉吸收。2、加入蔥、姜末、少許的花椒粉、味精、醬油、全部的鹽，攪勻，再加入油攪勻。（可以加點蝦皮提味）
3、包
做法：1、發好的面搓成長條。
2、揪成劑子，約兩倍餃子劑子大或更大。（不會揪就切）
3、右手托著皮，左手先捏一個褶。
4、左手不動，右手向左手送皮變成第二個褶。
5、把兩個褶捏在一起。
6、依次類推，就包好了。
4、蒸
1、蒸鍋底倒入水后放上簾子，把屜布用水泡透，擰干，鋪在上面。
2、包好的包子離開間距放好，蓋上蓋靜置15分鐘。然后小火燒開后改中火，蒸20分鐘。
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