【怎樣判斷羊肚菌壞了】1、看外觀即可，羊肚菌發霉了即是壞了 。要丟掉不要食用 。
2、發霉的食物含有大量的霉菌，會導致消化道菌群混亂 ， 食物中毒，甚至引起急腹癥 ， 危及生命 。
3、食用發霉的食物會導致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題 。發霉的食物多含有黃曲霉素 ， 這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃曲霉素，會導致多器官癌變 。羊肚菌屬于真菌類食品，所以過期、發霉、變質的羊肚菌勿食用 。發霉后羊肚菌已經變質，產生了有害物質，食用后對人體有害 。

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