1、準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇子、白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖、白蘿卜 。
2、把泡菜壇洗干凈擦干水分后放置到一邊 。
3、白蘿卜洗干凈后切塊 ， 用少許鹽腌漬一會兒 。
4、在無油的鍋里加入適量的水 ， 水量視泡菜壇的大小而定，然后大火加熱水 。
【怎么做四川泡菜】5、水沸之后倒入白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖 。再次沸騰之后 ， 繼續(xù)加熱10分鐘，10分鐘后關(guān)火，將其放到徹底冷卻 。
6、把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇中 。鋪好之后倒入放涼的調(diào)味汁 。
7、蓋上蓋子，腌制幾天之后就可以吃了 。
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