【猴頭菇是苦的嗎】是 。猴頭菇生長(zhǎng)在陰暗潮濕的山上，由于其生長(zhǎng)環(huán)境及自身的生長(zhǎng)因素，其中會(huì)攜帶有一些苦味素的成分，在食用之前如果處理不好 ， 猴頭菇吃起來(lái)就會(huì)發(fā)苦；除了這個(gè)因素之外，如果猴頭菇已經(jīng)腐爛或發(fā)霉，吃起來(lái)口感也會(huì)酸苦，因此需注意分辨是否已變質(zhì) 。
猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實(shí)體 ， 只因外形酷似猴頭而得名 。猴蘑，猴頭 ， 猴菇，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口 。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一 。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱 。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1~3厘米 ， 它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭 ， 故稱“猴頭菇”，又像刺猬 ， 故又有“刺猬菌”之稱 。猴頭菌是鮮美無(wú)比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱 。

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