文章插圖
1、主要食材：面粉500G ， 酵母5G、水適量、食堿適量 。
2、將適量面粉放入盆內(nèi) ， 放入酵母、水，和成較硬面團，餳發(fā)，備用 。
【戧面饅頭的做法】3、將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，將面團扒開，撒入余下的面粉，邊撒邊揉，揉至面粉與面團融為一體時，加蓋擰干的濕潔布，餳10多分鐘，至面團滋潤后，搓成條，分成大小均勻的劑子 ， 揉成半圓形饅頭生坯 。
4、將饅頭生坯間隔均勻地碼入屜內(nèi)，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用 。

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