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焦糖又稱焦糖色，俗稱醬色，是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味 。
功能：主要用于醬油、糖果、醋、啤酒等的著色 。焦糖是一種在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員 。
【焦糖是什么物質(zhì)】分類：國際上通常把焦糖色按其功用分為四類，分別是普通焦糖、亞硫酸鉀鈉焦糖、氨焦糖、亞硫酸銨焦糖 。

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