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怎么做炒米 蛋炒飯怎么做

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南方炒米（用糯米做的 ）是怎么做的？1、就是把糯米或者大米先淘好，然后晾至半干（濕而不粘），在鐵鍋里加油少許，加入河沙不斷翻炒至高溫，加入曬好的米翻炒，米炒熟至焦黃，用篩子濾除沙粒就是了，這種做法，我認為是最香脆的（注意是河沙，青色的比較細） 。
2、就是把糯米或者大米先淘好，然后晾至半干（濕而不粘），不加油炒至微糊就可以了 。也叫米倩茶，吃的時候加水煮一下使用非常的方便，夏天食用較多 。
3、還有一種，比較懷念是小時候大多都是以為老爺爺挑的一個密封的黑色的鐵筒，放米在里面密封后翻炒，打開的時候開啟時會有爆鳴聲 。
1、3種方式做的炒米可以加麥芽糖制成炒米糖，比現在賣的要好吃很多 。
炒米的家常做法 怎么做炒米1、炒米是用糜子做成的，要經過煮、炒、碾三道工序才能做成炒米 。
2、首先是用鍋煮 。鍋里盛上水，燒到八分開時將稷子倒入鍋內 。蓋上鍋蓋繼續加熱 。燒開后，揭開鍋蓋，上下翻動均勻，蓋好鍋蓋，輕火燜，六、七分鐘后，再上下翻動 。這樣連續翻動三至四次后，即可出鍋 。出鍋的稷子粒鼓脹發圓，有透明感，但不能張嘴，否則影響炒米質量 。煮稷子時，稷子和水的比例一定要適宜，達到稷子煮好水即干的程度最佳 。
3、炒米要選用好砂子 。撮回砂子用篩子篩一篩，篩過的砂子再用籮子過了土，就可以使用了 。砂子如不太干凈，還要用水淘洗一次，晾干以后再用籮子過一遍土 。炒炒米時一次頂多放三碗糜米(七燒鍋)，卻要放五碗砂子 。砂子燒紅時，將晾出的糜米倒入，待大氣冒過，米?？爨栲枧九颈饋?，趕緊連砂子倒在篩子里，下面接上盆子 。篩子一搖，砂子落在盆里，炒米留在上面 。將砂子倒回鍋中炒熱，再加入新晾出的糜米，如此連續作業，那一點砂子可炒許多炒米 。末了把砂子裝在口袋里，下次炒時再用 。
4、必須注意，僅僅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必須經過去皮的處理 。在古代一般是用石碓去殼，將米放入石碓中，腳踏驅動桿，傾斜的錘子落下時砸在石臼中，來回數次，就可以去掉稻谷的皮了 。去皮后，用竹編簸箕去大糠，再用籮子去細糠，此后，就可以食用了 。
炒米怎么做才好吃說到炒米，很多人都是熟悉的，而吃炒米也是很多上班族的選擇，但是街上的炒米基本上都是蛋炒飯或者揚州炒米，而如何將炒米做的好吃，其實也是很簡單的 。
蝦炒飯
原料:大米、鮮蝦、雞蛋、蔥、鹽和石油消費
實踐
第一步:剝鮮蝦皮，切蔥，破雞蛋 。
第二步:在熱鍋中加熱油，加入蔥，炒蝦，倒入幾滴蠔油 。加入米飯，炒熟 。加入雞蛋，炒熟 。加入適量的鹽，炒熟 。
醬油炒飯
配料:米飯、洋蔥、雞蛋、醬油、料酒、燃料消耗、糖
實踐
第一步:將2湯匙醬油、少許料酒和糖與碗里剩余的米飯混合 。加入少許油，混合均勻 。
第二步:做一個熱平底鍋，倒入油，然后將雞蛋撒入鍋中 。翻炒平底鍋，以備日后使用 。
第三步:往鍋里倒少許油，用切碎的蔥炒，將剩余的米飯和紅辣椒炒均勻，然后將雞肉炒熟 。
番茄炒飯
原料:西紅柿、大米、蔥和鹽
實踐
第一步:清洗西紅柿，切碎洋蔥 。
第二步:在熱鍋中加熱油 。加入番茄，炒熟它們，炒汁，加入剩余的米飯，炒熟 。攪拌直到沒有水剩下，加入鹽，攪拌并翻過來從鍋里出來
雞蛋炒飯
配料:米飯、雞蛋、培根、洋蔥、鹽
實踐
第一步:打碎雞蛋，加入鹽，攪拌均勻 。培根被切成小塊，蔥被切碎 。
第二步:在熱鍋里加熱油，加入蔥和炒雞蛋，然后加入米飯，炒熟 。4 。最后，加入培根，炒熟 。加入適量的鹽，從鍋里翻炒出來 。
炒米做法竅門炒米做法竅門是這樣的，首先把糯米浸泡一兩天，然后淘洗干凈，放蒸鍋隔水蒸熟，起鍋攤平晾干水分，用手揉搓成米粒狀，放太陽下曬五到七天，直至曬干為止 。炒米的時候，取一部分用炒米把，少量的慢炒即可 。
怎么做炒米炒米，蒙語叫做“蒙古勒巴達”，就是蒙古米的意思 。它是用糜子經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再對上酸奶和白糖等攪拌，解餓又解渴，清香爽口，是別具風味的傳統食品 。炒米是大多數牧民的早飯，再配上加入酥油和少許青鹽的奶茶 。牧民外出放牧，都隨身攜帶一小袋炒米 。到了中午，煮好奶茶，泡上炒米，邊吃邊喝，十分方便 。... 教您炒米怎么做，如何做炒米才好吃： 你選上幾斤米（米的質量、種類不限，只是建議你別選糯米，但最好是選那種免洗米，省去一道洗凈、晾干的手續），然后用炒菜的鍋，燒熱，什么也不放，把米倒進去炒至發黃就可以了 。要注意以下幾點：
1、炒米的時候，要保證米是干的；
2、要不停的炒動，否則下面會燒焦的；
3、米一定要炒至發黃，至于是淺黃還是深黃，那就看你的口味來定了，你喜歡吃鍋巴就炒深黃一點，不喜歡就炒淺黃一點 。
4、煮的時候，就像平常煮稀飯的做法就行了 。
它的減肥原理：在炒制的過程中，米里所含的淀粉全部被破壞、分解（當然別的營養素也遭到了重大破壞，因此，它可是說是一種毫無營養的東西了），變成了活性炭 。
活性炭這種東西，可以把附在胃里、腸子里的脂肪吸走，排出體外 。因此，它特別的“刮腸、刮油”，消暑解渴，而且護胃 。
炒米怎么做?做法一，星州炒米
材料
"米粉1個","中蝦3只","叉燒6片","青椒1／4個","紅椒1／4個","雞蛋1只","蒜頭1瓣","調味料","清雞湯1／2碗","咖喱粉1茶匙","水 1／2碗"
做法
1. 將米粉用水浸軟, 調味料可以伴勻
2. 將蝦去殼，去腸 。叉燒切條，青椒同紅椒都切條 。
3. 蒜頭剝成蓉 。
4. 燒熱鑊，落油，將蛋煎成蛋皮 。切絲，盛起 。
5. 再燒熱鑊，爆香蒜蓉，加入蝦發叉燒，再加入紅椒,青椒, 最后加米炒
6. 最后加入調味料及蛋絲 。
炒米做法二，
材料
米粉，黃豆，雞蛋，姜蒜末，醬油，鹽，耗油
做法
1.把米粉和黃豆泡發，黃豆可以先用壓力鍋放水加少許鹽煮熟撈出備用!
2.泡好的米粉撈出瀝干水備用 。
3.鍋熱放油先把雞蛋炒好出鍋備用 。
4.鍋里再放少許油炒香姜蒜末，放黃豆炒會，再放米粉炒勻，接著放炒好的雞蛋，最后放適量耗油，醬油調料即可!
做法三，炒米鹽罐
材料
"米 1小把","鹽 1小罐"
做法
1:將米洗凈，放入鍋中干炒，炒到米粒變乳白色，有點像米香的樣子 。
2:放涼后將炒好的米放入玻璃瓶內，不用放太多 。再加入鹽巴，將瓶子搖晃，讓炒米粒能混合在鹽巴內就可以了 。
3:試試看，這樣的鹽巴就不會結塊了 。
做法四，古早甜點炒米仔
材料
"糯米或白米 4斤半","黃糖 1斤半","麥牙糖 1斤",
做法
1:取一大炒鍋，先將白米干鍋炒 。
2:這炒米的步驟有點久，必需炒到米有點跳起來，表示米被炒到爆了，再用小火炒到金黃 。
3:像這樣
4:炒好后盛起放涼待用 。把所有糖連同麥牙糖放到炒鍋里小火炒軟 。
5:砂糖有化就可以，接著把炒好的米加下去了 。
6:準備一個淺的鐵盤（鋪好料理紙比較不沾黏），把炒好的米，動作要快的方式把米抹平，放一個小時或半個小時就硬了，要用骨刀或牛角刀來切最好 。
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