【熟菜放冰箱里一個星期還能吃不】熟菜在冰箱里保存2到3天為佳 ， 超過3天不可食用 。
熟菜中原本含有硝酸鹽 ， 在硝酸還原酶的作用下會形成亞硝酸鹽，這種物質(zhì)具有毒性，可導(dǎo)致機體缺氧現(xiàn)象 。冰箱中的熟菜也是亞硝酸鹽的制造者，人吃過的剩菜受到細菌和唾液中酶的污染，加快亞硝酸鹽形成的速度 。
亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱 。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水 。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用 。亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，成人攝入0.2到0.5克即可引起中毒，3克即可致死 。

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