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干炸蘑菇

生活百科蘑菇


干炸蘑菇

文章插圖
1、制作食材：
蘑菇200克，雞蛋2個 ， 面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克） 。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量 。
2、制作流程：
（1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分 。
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱 ， 下生姜片炸香，烹入黃酒 ， 素鮮湯 ， 下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾 。
（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇 。
【干炸蘑菇】（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出 ， 瀝油裝入平盤，淋上麻油即成 。