文章插圖
1、瘦豬肉洗凈，剁成肉餡 。豆角切成小丁 。黃花菜和粉絲用開水泡一刻鐘 。大蒜切成末 。干辣椒切成辣椒圈備用 。
2、泡好的黃花菜切成段 。粉絲切段 。
【蒸米粑怎么做】3、鍋里放油燒熱 ， 下蒜末，煸出香味后放肉餡 ， 略放點(diǎn)鹽，待肉餡八成熟時(shí)放入干辣椒和豆角，翻炒一會(huì)，將黃花菜和粉絲一起放入，炒上兩三分鐘，再加入適量鹽，餡這就炒好了 。
4、將剛沸騰的開水一點(diǎn)一點(diǎn)地加到米粉里，邊加邊用筷子攪拌，待粉里沒有顆粒時(shí)開始揉面，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán) ， 并將面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)小劑子 。
5、取一個(gè)劑子，用壓粑板將其壓成圓形的粑皮，包上已經(jīng)炒好的餡，包法和包平餃子一樣 。
6、蒸屜上刷一層油 ， 包好的蒸米粑立著放在蒸鍋里 ， 用粽葉或者青菜葉把每個(gè)粑隔開，以防粘連 。
7、大火蒸20分鐘 。要判斷有沒有蒸熟，用手指蘸一點(diǎn)涼水，觸摸粑皮，看是否粘手，只要粑皮到了光滑不粘手的程度 ， 說明蒸熟了 。

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