文章插圖
原料：茄子醬油 。
佐料﹕鹽﹑蔥﹑蒜﹑辣椒絲 。
做法：
【茄子可以做泡菜嗎】把茄子整個放在篜籠里稍微蒸后，將茄子切成絲狀 。把細(xì)蔥的根部去掉洗凈，泡在3%的鹽水里撈出 。洋蔥切成絲，紅辣椒去子后切成絲 。放米漿糊，醬鰣魚 ， 蒜，生姜，辣椒面混合 。在準(zhǔn)備的佐料里放入細(xì)蔥拌勻后加準(zhǔn)備好的洋蔥，紅辣椒混在一起 。放在鐔子里等到味道浸進去為止 。在平鍋里放一杯水，倒上糯米面 。在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面 ， 在混合變涼的糯米漿糊里，放入蔥，蒜，生姜，蝦醬，白糖做成稍稠的佐料 。在混合的佐料中放蘿卜塊，細(xì)蔥，芥菜拌勻 ， 整齊地放在缸里 。兩周后即可 。

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