米線的簡單做法家常米線的簡單做法步驟 _經驗分享

米線的家庭做法米線的家庭做法
米線是我國有悠久歷史的傳統食品，既可作為主食，又可作為小吃。米線有不同的做法，若想知道具體制作流程，下面我給大家帶來米線的做法，希望對你有幫助。
米線的做法1
1. 將濃醇高湯倒入清水中
2. 攪拌均勻，煮開
3. 放入事先跑過水的香菇
4. 放入事先跑過水的香菇
5. 放入蝦和紹酒，蝦變色即可
6.基圍蝦上湯米線做法小貼士
7.面線不可煮時間太久，否則會變坨成一塊
【米線的簡單做法家常米線的簡單做法步驟】米線的做法2
原料：
雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
制法：
把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤;
其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤;
香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;
雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌;
食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
米線的做法3
1. 米線煮熟裝碗。
2. 放入辣椒醬和花生碎。
3. 放入韭菜，韭菜要生的，切碎。
4. 倒入甜醬油和咸醬油。放了辣椒醬、甜咸醬油、味道已經夠了，不需要再放鹽了。
5. 再放入腌菜。腌菜長塊的不好吃，也是要切碎。
6. 淋上豆花，一般來說豆花要多放一點。
7. 最后添后添加上油辣椒，如果怕辣，最后也可以不放油辣椒。
8. 所有的調料和佐料放完，拌拌就可以吃了。
米線的做法4
1. 樹番茄洗凈后放蒸鍋里蒸熟。
2. 準備一碗米線。
3. 樹番茄蒸熟后稍放涼剝去外皮，然后用匙子壓爛成泥狀。
4. 蒜和小米辣剁碎，緬芫荽洗凈后切細。
5. 把蒜末和小米辣放入樹番茄碗里，并加入兩三匙涼水攪勻。
6. 放入一匙醬油。
7. 放入一些泰國檸檬醋和小匙的白糖拌勻。
8. 把切好的緬芫荽放入米線碗里，并倒入調好的味汁攪拌均勻即可食用。
樹番茄拌米線做法小貼士
泰國檸檬醋和小米辣按個人的口味放入，拌米線的調味料也可隨個人的喜好放入。
米線的分類
米線品種繁多，依據不同分類方法，有下列幾大類[2]。
米線生產工藝中成型技術不同，得到的產品基本形狀則不同。米線依據產品形狀的不同分為榨粉和切粉。擠壓成型得到榨粉，即直條米粉，因各地食用習慣不同，有粗條、中條、細條等，調整擠壓機內壓力與出絲速度，也可以得到波紋米粉。蒸漿切條則得到切粉，切粉具有一定的寬、厚度.因各地食用習慣不同，有中寬條、細寬條。
米線依據其產品的干濕程度不同分為干米粉和濕米粉.其中包括濕榨米粉、濕切米粉、干榨米粉、干切米粉。
米線依據其產品在食用前的處理方式不同分為普通米線、精制干米線、方便米線、保鮮濕米線。
高檔精制干米線，是在傳統直條米線生產技術基礎上，通過改進生產工藝、生產設備發展起來的千米線。產品質量比傳統直條米線有顯著提高，產品潔白透亮、條形均勻挺直，久煮不糊湯、不斷條、吐漿率低，1：1感柔韌爽滑。產品以外貿出口為主。
沙河粉是我國米線中的精品，是廣州市著名的`傳統食品。沙河粉是選用優質晚秈米，采用特殊水質的沙河水加工而成的米粉。沙河粉以其“薄而透明，韌而爽滑”的獨特風味名揚中外，產品不僅銷往港、澳地區和東南亞地區，還出口到北美、南非、東歐等多個國家和地區。
精制干米線食用時需先用沸水煮軟后，再做成湯粉、炒粉或拌粉，費時費工，方便性較差。
方便米線同方便面一樣，食用時不需要熱煮，只要用熱水浸泡幾分鐘就可食用，并且帶有各種調味湯料，可以適應不同的口味需求。方便米線與傳統米線的不同之處是：要求方便米線復水快。在熱水中的復水性能好。方便米線存在著復水時間長、不易入味等缺點。因此，食用更方便(復水時間短)、口感好的保鮮濕米線問世。
保鮮濕米線經由獨特的工藝和配方制成。保留了傳統濕粉的特色，同時具有食用方便、耐保存的特點。食用時不需繁瑣的烹調方法和技術。開袋后用沸水沖泡一下加入調味料即可得到涼拌粉線，或再加入開水成湯粉，也可人鍋炒食。
保鮮濕米線的生產工藝，從大米預處理至米粉條成型都與直條米線生產工藝相同.但是在工藝后端增加了酸浸、真空包裝、殺菌等工序。防止保鮮米線因水分過高易變質和出現老化現象。
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家庭米線的做法與配料作為一個云南的蒙自人，我很嘚瑟的告訴你。好吃的米線做法實在是太多了，傳統一些的像過橋米線，炒米線，雞湯米線，涼米線，鹵米線，菊花米線，小鍋米線！最近幾年創新的一些做法很不錯比如，野生菌米線，豆花米線，臭豆腐米線等！總的來說，因人而異，你可以按你喜歡的食材來烹飪米線！在這，可以給你推薦小鍋米線。口感酸辣開味，做法簡單，方便快捷。不需要熬制高湯。只需一些簡單食材，一個人在家就能輕松搞定。
先準備好，準備好干米線200g，豬肉沫，韭菜段或者包菜絲，西紅柿，大理老酸菜。
干米線預先提前溫水泡1小時，鍋中加水，燒開口下米線煮3-5分鐘撈出，過冷水備注。
另取一鍋，熱鍋倒油，下豬肉沫，韭菜段，酸菜，西紅柿翻炒出香味。加入適量水，煮開口放入事先煮好的米線。加鹽，醬油，雞精調味就可出鍋到入碗中食用啦，當然最后，習慣吃辣的朋友，必須來上一勺紅辣椒油！這才夠味是不！
米線制作方法做米線的步驟如下：
1、泡米線，先把米線放清水里泡30分鐘，把快泡開的米線團用手再撕一下。
2、燉雞湯，泡米線時鍋內加水，放燉雞料，把雞燉上。
3、放入米線，把米線放入雞湯內，煮一下。
4、放配菜，放點花生米，海帶絲，蔥花，蒜苗碎，鹽，雞精，再煮下。放調味，放點芝麻醬，依個人口味。攪拌均勻，再淋點香油。
米線在家怎么做又簡單又好吃1.正宗云南過橋米線
濃湯用料：排骨300g、鮮雞1/2只、鮮鴨1/2只、云南火腿100g、老姜1塊（50g）、鹽2茶匙（10g）
米線配料：（1大碗量）熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬里脊80g、鵪鶉蛋適量、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）
濃湯做法：
1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。
2、和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。
3、調入鹽，最后成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
米線做法：
1、將鮮草魚肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以稱碼好，蒙上保鮮膜）。
2、將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。
3、放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。
2.香辣酸湯肥牛米線
食材：米線1包，肥牛100g，金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個，生抽15ml，蔥姜蒜米5g，白醋15ml，鹽1g，紅辣椒1根，泡椒6根，泡椒水適量。
做法：
1.米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據喜好隨意。雞蛋可以根據喜好，攤成蛋餅，切細條做配料。
2.鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。
3.泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。
4.加入熱水燒開。
5.放入米線，不要攪動。
6.等待米線慢慢煮散，調入生抽、白醋、鹽。
7.放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。
8.余湯中放入肥牛片。
9.燙至變色即可。
10.把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可。
3.家常雞絲米線
食材：米線、木耳、油菜、雞腿、姜片、辣椒、鹽、雞精、高湯（粉）
做法：
1.　木耳發水泡好，撕成大小合適的小塊，冼凈備用，雞腿冼凈，肉切細丁備用。
2.　將木耳、雞肉丁、姜片、辣椒段、鹽、雞精、高湯（粉）、辣椒油（很重要，沒有辣椒油的米線吃起來不夠味。）裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸后中火30分鐘。
3.　煲湯的同時，用其他的鍋，清水燒開，關火，加入米線，攪拌均勻后，加蓋燜10~30分鐘，撈出并浸入涼水中(提示：不同的米線泡開的時間也不同，最好在泡米線時經常看一下，如果米線泡至用筷子可以稍用力夾斷時即為適宜，太硬太軟都不好) 。
4.　等湯煲好以后，將泡好的米線撈出瀝干水，與油菜一并加入到湯中，小火一分鐘即可出鍋了。
怎樣做米線好吃簡單做法1.正宗云南過橋米線
濃湯用料：排骨300g、鮮雞1/2只、鮮鴨1/2只、云南火腿100g、老姜1塊（50g）、鹽2茶匙（10g）
米線配料：（1大碗量）熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬里脊80g、鵪鶉蛋適量、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）
濃湯做法：
1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。
2、和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。
3、調入鹽，最后成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
米線做法：
1、將鮮草魚肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以稱碼好，蒙上保鮮膜）。
2、將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。
3、放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。
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2.香辣酸湯肥牛米線
食材：米線1包，肥牛100g，金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個，生抽15ml，蔥姜蒜米5g，白醋15ml，鹽1g，紅辣椒1根，泡椒6根，泡椒水適量。
做法：
1.米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據喜好隨意。雞蛋可以根據喜好，攤成蛋餅，切細條做配料。
2.鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。
3.泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。
4.加入熱水燒開。
5.放入米線，不要攪動。
6.等待米線慢慢煮散，調入生抽、白醋、鹽。
7.放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。
8.余湯中放入肥牛片。
9.燙至變色即可。
10.把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可。
米線的簡單做法米線嗎是很多人喜愛吃的街邊小吃，很多地方的小吃街都能見到米線，很遠的地方你就能聞到米線的香味，米線的做法很簡單，那么大家知道知道米線的做法嗎?米線怎么做還吃呢?下面我就為大家介紹一下米線的做法大全。
砂鍋米線：
材料
米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉) 。
配料
鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜。
做法
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
炒米線：
材料
真空米線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點點，香菜一小把。
做法
1.準備材料，香菜洗凈切碎。
2.鍋里放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鐘后，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝干水份。
3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖。
4.中大火，用筷子不斷翻炒米線。
5.炒勻后，稍微加點水，繼續翻炒至水份收干。
6.放入香菜碎，翻勻即可。
咖喱番茄丸子米線：
材料
米線番茄黑胡椒末咖喱塊丸子。
做法
1、米線泡軟;
2、番茄去皮切片，放入小奶鍋并加水，加入適量黑胡椒末，煮沸后，小火20分鐘;
3、加入咖喱塊，繼續小火，10分鐘;
4、加入肉丸，煮至完全浮起不打滾;
5、放入泡好的米線，煮熟后，加入鹽，起鍋，撒蔥花!想吃的`童鞋自己動手吧!
滇味小鍋米線：
材料
米線120克(大半湯碗);碎豬肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精鹽，辣椒油各2克;咸醬油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨湯100克。
做法
1，先準備米線.這次我用中山瀨粉，比較容易.大鍋冷水煮到水開，關火悶10分鐘，用冷水漂洗后再泡一下.用時撈出濾干。
2，肉剁碎，加入一點點水使之容易散開.所有蔬菜洗凈摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨湯燒開。
3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉攪散，順序放鹽，咸醬油，水腌菜末，再放入米線.待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開.起鍋前淋入辣椒油。
越式蝦肉米線：
材料
蒜頭3個，切好的新鮮薄荷6湯匙，切好的新鮮胡荽4湯匙，魚露3湯匙，蜂蜜2湯匙，青檸1只，榨汁，新鮮姜末2湯匙，搗碎，白胡椒粉1/4茶匙，切絲卷心菜100克，干米粉200克，新鮮大蝦8只，去皮，去蝦線，橄欖油3湯匙。
做法
1.用高火預熱燒烤架，將蒜末、4湯匙薄荷、胡荽、魚子醬、蜂蜜、青檸汁、生姜和白胡椒放到食品加工器或攪拌機里攪拌均勻。
2.將一大鍋水煮沸，將米粉和卷心菜煮2分鐘或直到煮熟。
3.同時，將蝦肉裹上橄欖油并在燒烤架上用高火烤黃，再翻一次，將兩邊都烤好。
4.將剩余的薄荷搗碎。把米粉和卷心菜倒到一個碗里，上面倒上醬汁和蝦肉，用薄荷點綴即可。
百吃不厭—不過橋米線：
材料
米線半斤，新鮮豬肉一兩，泡辣椒四個，泡蘿卜一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿卜葉一小把，香油兩滴，鹽半勺，雞精半勺，清水一碗。
做法
1、先把米線放在盆里用涼水泡十分鐘(也可以不泡)，將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿卜切條，蔥切段;
2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香后放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色后加一碗水，水開后放入雞精即可;
3、弄支一鍋燒水，水開后放入米線，開鍋后放一點鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關火;
4、將米線和小蘿卜葉撈入碗內淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可;小訣竅米線是新鮮的所以不能煮時間太長，放小蘿卜葉之前放點鹽可以使綠葉菜更好看。如果想煮得快一點可以兩個鍋一起做。
結語：以上就是為大家介紹米線的做法大全的全部內容，相信大家在看完全全文之后已經了解了怎么制作出美味的米線了吧，我推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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米線的簡單做法 家常米線的簡單做法步驟

米線的簡單做法家常米線的簡單做法步驟