黃酒的儲存方法：
1、溫度控制
黃酒屬于發(fā)酵低度酒 ， 貯存地點最好在陰涼、干燥的地方 。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的地下室或地窖 。這樣，能促進酒質陳化，并能減少酒的損耗 。但在-5℃至-15℃則會出現(xiàn)冰凍 ， 影響酒質，甚至會凍裂酒壇和酒瓶 。黃酒的最適宜的溫度是，環(huán)境涼爽，溫度變化不大，一般在20度以下，相對濕度是60%－70％之間，黃酒的儲存溫度不是越低越好，低于零下5度，就會受凍 ， 就會變質，結凍破壇 。所以，黃酒不易露天存放，忌風 。黃酒的酒精含量較低，容易引起細菌繁殖 。黃酒啟封后，因空氣進入 ， 容易酸敗 ， 不宜久存 。
2、儲存時間控制
【黃酒怎樣珍藏】黃酒儲貯存時間要適當 。普通黃酒宜貯存一年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴重；香氣則會由醇香變?yōu)樗悖@是酸類和醇類結合生成的醇香 ， 并有焦臭味；而且口味會由醇和變?yōu)榈?。
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