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如何減少蔬菜營養流失

生活百科如何

如果想要較多的保持蔬菜中的營養，可以采取焯水后急速冷卻的方法 。
一般情況下，容易熟的綠葉蔬菜或需切絲的蔬菜，翻炒3到4分鐘就足夠 。如果將土豆，胡蘿卜 ， 茄子，豆角和肉一起燉時，應當將這些蔬菜切成較大的塊，在肉煮熟之后加入蔬菜 ， 再稍燉些許時間便行；
【如何減少蔬菜營養流失】煮食蔬菜時，湯中最好有少量的油，以增強保溫作用，可迅速地把蔬菜燙熟 ， 同時也有助于胡蘿卜素的吸收 。烹調之后，還要注意盡快食用 。炒菜在空氣中暴露30分鐘，維生素C的損失可達百分之25左右 。