咸菜 。咸菜，又名腌菜，是主要用食鹽腌制保存并調(diào)味的蔬菜，有較強的咸味，可長期保存 。可以用來直接佐餐，或者作為烹調(diào)的原料（比如雪里蕻炒肉絲 ， 擔擔面里的榨菜等） 。在沿海鹵水較多地區(qū)相當普遍，作為涼菜的主料或佐料 。
【世界上什么樣的菜放多少鹽也不咸】魯迅《風波》里寫的蒸得烏黑的干菜很誘人 。腌雪里蕻南北皆有 。上海人愛吃咸菜肉絲面雪筍湯 。云南曲靖的韭菜花風味絕佳 。曲靖韭菜花的主料其實是細切晾干的蘿卜絲，與北京作為吃涮羊肉的調(diào)料的韭菜花不同 。貴州有冰糖酸，乃以芥菜加醪糟、辣子腌成 。四川咸菜種類極多，據(jù)說必以自貢井的粗鹽腌制乃佳 。

• 玫瑰鮮花餅是哪里的特產(chǎn)
• 黃勃演的古代喜劇片叫什么名字
• 為什么說數(shù)學中的向量是自由向量
• 多吃芒果的好處與壞處是什么
• 中國養(yǎng)的鱷魚都是什么品種
• 數(shù)據(jù)庫中存儲的是
• 吹嗩吶循環(huán)換氣是怎么訓練的
• 特別好聽的名言可愛
• 簡愛的有關(guān)問題
• 嘴唇干為什么