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牛大骨湯怎么熬才好喝

生活百科怎么

1、牛大骨要斬成小塊 ， 露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中 。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞 。
3、因牛肉、牛骨血污多 ， 直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥 。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最后的成湯味道醇美 。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上 。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對于其它湯同樣有效 。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中 ， 壓出的骨頭湯不是奶白的 ， 較清澈 。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響 ， 如果加入少許牛肉，味道會更鮮美 。
【牛大骨湯怎么熬才好喝】8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫 ， 調入少許鹽即可 。