將干墨魚先放在冷水里浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放堿 。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟并洗干凈即可 。
【干墨魚怎么清洗】墨魚即烏賊 。烏賊，本名烏鲗，又稱花枝、墨斗魚或墨魚 。是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物 。烏賊遇到強敵時會以"噴墨"作為逃生的方法并伺機離開，因而有"烏賊"、"墨魚"等名稱 。其皮膚中有色素小囊，會隨"情緒"的變化而改變顏色和大小 。烏賊會躍出海面 ， 具有驚人的空中飛行能力 。
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