1、五花肉洗凈 。刮去表面的細(xì)毛和污垢
2、冷水下鍋
3、水開后濾去浮沫
4、 煮20分鐘后撈出瀝水
5、切成厚5MM的片（不好切片的話冰箱冷藏之后再切）
6、肉皮朝下排在碗里
7、加入1湯匙老抽，1湯匙生抽
8、用手抹勻后均勻擺放上冰糖
9、梅干菜過(guò)一下水鋪在肉片上均勻淋入料酒（我買的梅干菜比較干凈 。不用過(guò)地洗以免鹽分都被洗掉了 。略過(guò)一下水沖沖就行 。梅干菜超市和菜場(chǎng)都有～超市那種包裝好了的可能沙塵比較少～如果泥沙多的話就要好好清洗～）
10、上鍋蒸1個(gè)半小時(shí)放置過(guò)夜（或者中午做放到晚上）再上鍋蒸40分鐘
【梅菜扣肉怎么做】11、取出后瀝出湯汁
12、其余的倒扣在盤子里 。濾出的湯汁燒濃澆在扣肉上

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