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木薯粉的做法大全

生活百科木薯

1、紫薯湯圓 。
用料：
木薯粉160g、熱水120ml、紫薯泥200g 。
做法：
　?。?）準備好需要的東西 。
　?。?）將沸水慢慢倒入木薯粉中，慢慢攪和，沸水可以使粉質更黏 ， 煮出來也能更剔透 。
　?。?）揉成面團之后蓋上保鮮膜 ， 醒20分鐘 。
　?。?）因為如果將現成紫薯煮熟再搗爛成泥這個過程比較久，將它們揉搓成等份大小的圓 。喜歡特別甜的童鞋可以另外加點煉乳，很香甜的 。
　?。?）將面團搓成條狀，切小塊 。
　?。?）用搟面杖碾壓小面團成皮，要??！要?。∫歡ㄒ 。≌庋拍茉謚蟮氖焙蚋該鰨?然后將紫薯泥包進面皮中 。
　?。?）將包好的湯圓放進沸水中，用大火燒滾之后放一次冷水 ， 等湯圓全部浮起來之后轉中火開鍋蓋滾8分鐘，這時候的湯圓還沒有完全透明，關火蓋鍋蓋再燜5-8分鐘，此時的湯圓已完全透明 。
　?。?）撒上點綴用的干桂花，特別香甜 。
2、千層糕 。
用料：
椰汁漿300ml、冰糖/砂糖120g、木薯粉105*2g、粘米粉/大米粉38*2g、抹茶粉8g、涼開225*2ml 。
做法：
　?。?）準備材料：按量稱好上面材料，椰汁用前搖一?。ㄊ⒊霰贛茫?。
　?。?）制作過程：取出椰漿加入白砂糖 。
　?。?）制作過程：用筷子攪拌至融化備用 。如果用的是冰糖就用小火加熱融化，取出放涼備用 。
　?。?）制作過程：取一份木薯粉和粘米粉混合過篩 。
　?。?）制作過程：倒入準備好的涼開水 ， 150ml之前調好的椰汁漿 ， 攪拌均勻過篩備用（作為白色椰汁層用混合液） 。
　?。?）制作過程：按照上面步驟取出另一份：木薯粉、粘米粉，再加入抹茶粉混合過篩 。按5步驟混合，得到一份抹茶椰汁層用混合液 。
　?。?）制作過程：坐鍋起火燒至水沸騰，放入蒸架（這種全靠蒸汽將食物蒸熟，時間會長些），找個容器，用面包或是蛋糕模具都可以 。先倒入抹茶椰汁混合液作為底層，每層為90ml左右，加蓋蒸熟（約是2-3分鐘 ， 凝結透明后），接著倒入白色椰汁混合液100ml，按第一層步驟，繼續蒸至透明 。
　?。?）制作過程：重復以上步驟，直到混合液用完，按這里使用的模具做了14層，通常9層比較適中 。
　?。?）制作過程：到最后一層時，需要蒸12-15分鐘（根據使用鍋的火力自行調整） 。蒸好后放涼再取出，再放入冰箱冷藏1小時左右 。
　?。?0）完成：冰箱取出 ， 切塊擺盤即可 。
3、水晶紫薯湯圓 。
用料：
木薯粉（西米粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉）150克、沸水（或熱水）120克、紫薯（小個）5個、煉奶適量 。
做法：
　?。?）木薯粉放入容器中加沸水，一點一點加入 ， 一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌，最后酌量 ， 攪拌無干面粉即可 。攪拌結塊不要緊 ， 后面還要揉面 。這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性 。
【木薯粉的做法大全】　?。?）面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的面團 。戴上一次性手套方便操作 。蓋上保險膜靜止20分鐘 。
　?。?）紫薯提前放蒸鍋蒸熟，去皮壓成泥，根據自己口味調入適量蜂蜜或煉乳，不過煉乳的口感更好 ， 做出的顏色亮一些 。做成的餡要不干可以成團就行 ， 也不能太濕 ， 不然會不好包 。做好的紫薯泥大約220克 。
　?。?）稍涼搓成10克一個小丸子待用 。
　?。?）取出木薯面團像做餃子皮那樣，搓成條，切成小劑子 。11克左右一個，按紫薯餡料對應分成22個）按扁搟成圓片，皮搟的盡量薄一些，后面煮好的湯圓才更透明！注意面團容易干，覆蓋保鮮膜，一個一個操作 。
　?。?）取紫薯丸放中間 ， 放在虎口處包起 。另外，其它暫時不包的面團依舊蓋上保險膜，以防變干，后面不好包 。
　?。?）包好后，滾圓 。因為面團比較筋道，如果包好有些褶皺也不要緊，因為煮好后變透明就看不見褶皺了 ?？傊×瞬宦娥W ， 盡量滾圓就行 。包好的湯圓，如果不馬上煮 ， 也要在表面蓋上保險膜，以防風干干裂，或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮 。
　?。?）鍋內加水燒開放入包好的湯圓 ， 大火燒開 。
　?。?）再加些冷水再次燒開 ， 待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右 。
　?。?0）這時湯圓還沒有變透明，然后關火，蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鐘左右至完全透明 。