第五步：最后蛋糊液從高處往下倒入模具中，放進烤箱，上下130度烤40分鐘即可，倒入模具八分滿位置即可（不需要太滿，太滿的話烤的時候會溢出，蛋糕會分裂，影響美觀）
戚風蛋糕的制作要點1:蛋白打發充分到位；翻拌手法要準確 。
2:戚風蛋糕需要長時間低溫烘烤，詳細溫度自己要把握好 。
3:需注重去除氣泡，混合翻拌需要輕柔，不能使用大力度 。方法是把小容器里的東西一半倒入大容器里，分兩次混合成糊 。用橡膠刀，轉動盆子，把盆邊的蛋白向中間頂上 。看無蛋黃絲蛋白絲就是均勻了，半分鐘到一分鐘，不要怕消泡不敢拌，方法做對了絕對不會消泡的，多拌一會沒壞處 。
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