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蠶豆發芽了能吃嗎

生活百科蠶豆

蠶豆發芽了建議不要吃 。因為里面是會產生的一種容易中毒的物質，而且蠶豆里面本來的營養物質是會明顯得減少消失的 。一般蠶豆在控光的情況下是會長出來的蠶豆芽的，所以最好不要吃其他食物的豆芽，因為是不健康的產物 。
【蠶豆發芽了能吃嗎】蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蠶豆營養價值較高 ， 其蛋白質含量為25%-35% 。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵 。此外 ， 作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量 。蠶豆隸屬于小雜糧，在生活中有十分重要的價值 。既可作為傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品 。是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料 。