1、用蒜瓣、蔥段、姜片、花椒、八角、香葉、1勺鹽、1勺雞精、1勺料酒和1勺生抽把魚肉抓勻，腌半小時左右 。
2、鍋底放塊黃油，鋪入芹菜、洋蔥、腌過魚的蒜瓣、平菇、紅薯、最上層擺魚 ， 把魚頭把魚骨放在鍋的中間位置 ， 魚肉擺滿四周，開中小火燜至魚肉發(fā)白，鍋開有熱氣 。
3、把料汁抹在魚的表面，改小火 ， 蓋鍋蓋再燜7分鐘 。
【鮰魚涮鍋怎么做】4、表面裝飾香菜，開吃 。

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