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【檸檬酸鹽和檸檬酸有什么區別】檸檬酸是有機弱酸，呈弱酸性；檸檬酸鹽呈弱堿性 。
1、檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸 ， 無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味 ， 易溶于水 。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸 。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸 。在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途 。
2、檸檬酸鹽是指在低溫下螯合鈣離子的能力較強，但溫度升高 ， 螯合能力下降 。它螯合鎂離子的能力與溶液的PH 值有關 。

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