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炸菜角的制作方法

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炸菜角的制作方法

文章插圖
1、主料：面粉適量、粉條適量、雞蛋適量、韭菜適量、豆腐適量、蝦皮適量、姜末適量、甜面醬適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、五香粉適量、十三香適量 。
2、粉條煮熟剁碎，雞蛋炒熟切碎，韭菜切碎 ， 豆腐過油切小丁 。
3、鍋中加少許底油，放入甜面醬炒紅炒香 。
4、與粉條拌勻 。
5、取盆一個，放入雞蛋，蝦皮 ， 豆腐，粉條，姜末，鹽，雞精，十三香，五香粉，香油拌勻 。
6、最后加入切碎的韭菜拌勻 。
【炸菜角的制作方法】7、拌好的餡料蓋上蓋燜30分鐘 。
8、鍋放火上加入適量水燒沸，將面粉慢慢倒入沸水內，用小桿杖不斷攪動，將面粉燙熟 。
9、燙好的面倒在案板上晾涼 ， 手上沾些油將面團揉透揉勻成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜醒30分鐘 。
10、醒好的面團搓成條后下成適當的劑子，搟成薄圓片 。
11、對折后用刀從中間切開 。
12、捏嚴刀口處，填入適量的餡料 。
13、再捏嚴封口不要漏餡，即成菜角生坯 。
14、鍋中加入適量油，燒至七、八成熱時下入菜角生坯 。
15、炸至金黃后撈出瀝凈油即可 。