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冰酒怎么保存

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冰酒怎么保存

文章插圖
1、恒溫
溫度是冰葡萄酒儲存最重要的因素，理想的酒窖溫度是12.8℃，上下有點變動，即10℃~15℃范圍內的溫度都是可以的 。
2、保濕
濕度的影響主要作用于軟木塞 。濕度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封的效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒變質 。即使酒沒有變質，干燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉；如果濕度過高，軟木塞容易發霉 。冰葡萄酒最適宜保存濕度在50%~80%之間 ， 但一些來自國際知名葡萄酒地窖的測試，90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存 。
3、避光
冰酒要避免強光照射，紫外線尤其會使酒早熟，透明玻璃瓶會使這個問題惡化 ， 雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線 ， 但畢竟不能完全防止紫外線的侵害 。因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方，地窖或者專業葡萄酒恒溫柜應保持黑暗 。
4、避振
振動對酒的損害純粹是物理性的 ， 葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢發酵的過程，震蕩會擾亂酒的分子結構，讓葡萄酒加速成熟，讓酒變得粗糙 。所以應該放在遠離振動的地方，而且不要經常搬動 。
5、無異味
葡萄酒就像海綿，會將周圍的味道吸到瓶中去 。葡萄酒的木塞實際上也是葡萄酒的一個“呼吸器官”，刺激的味道會透過木塞滲進入葡萄酒內，所以葡萄酒不宜跟其他食品一起存放，以防止異味浸入酒中 。
6、平放
【冰酒怎么保存】葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會保持濕潤，空氣就進不來，這樣葡萄酒的質量就不會發生變化 。